Il Presciutto crudo di Roccaforte ha una storia centenaria tramandata dalla famiglia Premiato Salumificio Cerri.
Venivano usate cosce di maiali locali alimentati da castagne, cereali delle nostre vallate; nei periodi estivi i maiali facevano la transumanza in Vall’Ellero con le mucche e si alimentavano con il siero del formaggio “Raschera”.
“Noi cerchiamo di ritornare a queste origini che rende il prodotto inconfondibile sia della materia prima che il micro clima ideale e un pizzico di esperienza per un prodotto eccellente, inconfondibile…”